这些美食藏着你看不到的秘密
今天，洪荒少女傅园慧又上新闻头条了，这次跟游泳无关，是她在一档野外求生的节目中，竟然生吞了一条蛇！是的~生吞了一条蛇……一条蛇……蛇……据说，参加节目的人还吃了生的牦牛肉、土拔鼠。听到这里，感觉整个人都凌乱了，真是艺高人胆大啊！Why?难道你就不知道这些生吃的动物身上都带有着数不清的寄生虫吗？南方君搜了一圈，发现在我们的日常美食中，很多都带有寄生虫或着细菌，如果不注意煮熟煮透，或者直接生吃，都很容易中招。美食淡水鱼生珠三角一带水乡交错、河网密布，很多人爱吃淡水鱼生，幻想一下在炎热的气节，将新鲜的淡水鱼捞上来，然后放血剔骨切成薄片，再蘸上各式量料和花生、芋丝、姜丝、葱白等，真是大快人心的美食。但它们身上常常还藏着这个我们肉眼不一定能看到的元凶——肝吸虫以及广州管圆线虫。肝吸虫由于淡水鱼极易受到肝吸虫幼虫（囊蚴）的感染。生吃淡水鱼，肝吸虫囊蚴会进入人体，在肝胆管内寄生产卵并分泌有毒物质，从而引发一系列并发症。感染后，轻者几乎无症状；重者会有腹痛、腹泻、消化不良、营养不良、疲倦乏力、肝区隐痛、肝肿大等临床表现，晚期可出现肝硬化和腹水，还可并发胆囊炎、胆管炎、胆管阻塞等，甚至引起肝癌。如果是儿童感染肝吸虫，会严重影响生长发育，甚至导致侏儒症。广州管圆线虫生食或食用未彻底煮熟的蛙类、鱼、虾、福寿螺、东风螺等，很容易患上广州管圆线虫病。广州管圆线虫病起病较急，以疼痛特别是剧烈头痛等为突出表现，可有神经根痛、痛觉过敏等症状，或伴有发热、恶心、呕吐等。临床检查时可有颈部抵抗，甚至颈项强直等脑膜刺激征，不及时治疗会导致死亡。如果想远离这两种寄生虫病，请你马上改变吃“鱼生”和半生半熟鱼、虾、螺的习惯。美食生滚田鸡粥、爆炒田鸡田鸡肉质鲜美可口，对于老广来说，它含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，是餐桌上的佳肴。煮粥、爆炒都是味道十足，田鸡味道虽然好，但它们本身带有大量的寄生虫，一不留神就很会病从口入。裂头蚴俗名为“田鸡”的虎纹蛙，裂头蚴平均感染率最高，达49.08%。爆炒和生滚田鸡、蛇等都是广东常见的烹饪方式，但都无法将寄生在肌肉深部的裂头蚴在短时间内杀死，因此存在较大感染风险。裂头蚴进入人体后，常寄生在人的眼睑部、四肢、躯体、皮下、口腔颌面部等部位。如进入人体中枢神经系统，会引发阵发性头痛、癫痫、抽搐、偏瘫、肢体麻木、昏迷、视物不清等症状。随着川湘菜馆的满地开花，现在烹饪田鸡的方法越来越多，但不管如何，一定要把田鸡煮熟，否则吃下去的可能就是你看不到的寄生虫。美食爆炒黄鳝、冰镇鳝片鳝鱼，也叫黄鳝，味鲜肉美，刺少肉厚，据《本草纲目》记载，它有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，由于口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美，是不少食客的挚爱。但在品尝美味的黄鳝时，以下这些小秘密你不可不防。颚口线虫在显微镜下，不管是家养还是野生的黄鳝，都常常寄生有颚口线虫。人体如果感染颚口线虫后，它会像无头苍蝇在人体内乱窜穿越，穿越到哪里，就会对哪里的组织器官带来损伤，进入眼睛可导致失明，进大脑还可能致命！因此，吃用黄鳝时千万要将其煮熟，尤其一些喜欢吃火锅的朋友，切记把黄鳝反复多煮几次，免得把“颚口线虫”也一并吞进肚子里。美食牛肉刺身、半生熟肉食用海鲜做刺身几乎路人皆知，但一些潮流餐馆现在流行用进口的牛肉等做刺身，薄薄的牛肉片加上日式酱油、芥末等，的确俘获了不少“吃肉兽”的心。但不说不知道，原来牛、羊、狗、猪、鸡等动物身上都很可能是这个细菌的宿主。致泻性大肠埃希菌它是一种在人和温血动物肠道内常见的细菌，是人畜共患的病原菌，牛、羊、狗、猪、鸡等常见的畜禽均是该菌的天然宿主。大多数大肠埃希菌菌株无害，一般对人体无害，但也有部分大肠埃希菌能使人类致病，引起腹泻。常见的症状包括水样腹泻、腹痛、恶心、发热、粪便中有少量粘液和血等，人感染后大约在4～9日后发病，腹泻后排菌时间可达2～62日，常有突发性的腹部痉挛，有时类似于阑尾炎的疼痛，病情严重者可能会死亡。在食用各类熟肉制品、冷荤、牛肉、生牛奶、蛋制品、乳酪及蔬菜、水果、饮料等食品需要注意。美食爽甜马蹄个头大、皮薄肉嫩，水分充足的马蹄人人都爱吃，它清甜无渣，既做蔬菜也可做水果，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，具有能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。姜片虫它寄生于人、猪肠内引起的一种人畜共患寄生虫病，虫数多发生感染时常出现腹痛和腹泻，营养不良，消化功能紊乱，白蛋白减少，各种维生素缺乏；还可有腹泻与便秘交替出现，甚至肠梗阻，严重感染的儿童可有消瘦，贫血，水肿、腹水，智力减退、发育障碍等。由于马蹄是生长在池沼中或栽培在水田中，很容易感染水中常见的寄生虫，如果没有清洗就吃，很容易将附在马蹄上的姜片虫囊蚴一并吃入身体。所以，在吃马蹄时，记得先充分浸泡后洗净，再用沸水烫、剥皮来吃，切记用牙齿啃皮。美食人人都爱这些东西要谨记不良饮食习惯要改变☆生的或者还未煮熟的鱼虾等水产品，别急着吃下肚。☆肉类要保证至少煮沸5分钟以上再动筷子。生熟食品的用具要严格区分☆用来处理生熟食品的刀、砧板要分开，不可混用。☆盛过生鱼的各种用具要洗刷干净。
来源：南方网综合
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